Recette de la Rechta Algérienne au poulet ou à la viande
La rechta est une spécialité Algéroise, un plat préparé pour les occasions telles que les fêtes religieuses, le mois de ramadan, ou encore durant les réunions familiales. Il s’agit d’un plat très apprécié, un met fin et délicat.
La rechta, est un plat composé de fines pâtes au blé dur, qui ressemblent aux nouilles asiatiques.
Ces pâtes algériennes sont légèrement arrosées d’eau, puis évaporées deux ou trois fois selon les cas. Ce plat est servi avec un bouillon, une sauce blanche réalisée avec du poulet ou de la viande accompagné de navets, de courgettes et de pois chiches
| Nombre de personnes : |
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| Temps de préparation : |  30 min |
| Temps de cuisson : |  1 heure |
| Difficulté : |  Moyen |
6Recette de la rechta, plat traditionnel Algérois
Ingrédients :
- Quelques morceaux de viande de mouton
- cuisses de poulet
- Rechta
- 2 gros oignon
- 3 battons de cannelle
- 3 courgettes
- 500 g de navets
- 1/2 verre de pois chiches trempés la veille
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de smen
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Sel
Réalisation :
- Dans une marmite, faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons finement émincés, ou rappés.
- Ajouter les viandes, les pois chiches, la cannelle, le sel et le poivre
- Couvrir d’eau et laisser cuire
- A mi-cuisson ajouter les navets épluchés et coupés
- Lorsque les navets commencent à s’attendrir, ajouter les courgettes coupées en grands quartiers
- Arrêter la cuisson lorsque tout est cuit
- En parallèle, faire évaporer la Réchta à deux reprise, en l’arrosant avant cuisson, puis entre les deux passages à la vapeur, avec de l’eau salée
- Pour éviter que la rechta ne colle au couscoussier, vous pouvez en huiler les parois et le fond
- Servir la rechta arrosée de bouillon
Vous pouvez retirer les cuisses de poulet pendant la cuisson, afin d’éviter qu’elles ne s’émiettent puisqu’elles cuisent plus vite que le reste
