Muffins au citron et à la noix de coco

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Recette des Muffins au citron et à la noix de coco

Pour les amoureux du citron et des saveur exotiques, je vous laisse découvrir cette formidable recette de muffins au citron et à la noix de coco.

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Nombre de pièces : icone-personnes12
Temps de préparation : icone-timer10 min
Temps de cuisson :   icone-cuisson20 min
Difficulté :  icone-difficile-cuisine Facile

Vous pouvez les servir nature sans le topping (crème du dessus) à la noix de coco, mais un conseil, ne passez pas à côté.

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 1 cuillère à café (non remplie) de levure chimique
  • 150 g de sucre
  • 200 ml de lait de coco (ou 100 ml de crème fraîche + 100 ml de lait)
  • Le zeste de 2 citrons verts
  • 100 ml d’huile
  • 50 g de noix de coco en poudrePour la décoration
  • 150 g de fromage type Philadelphia
  • 50 g de sucre glace
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Disposer des caissettes dans les moules à muffins (inutile si vous utilisez des moules en silicone qui ne colent pas).
  3. Mélanger les poudres ensembles (farine, levure et sucre)
  4. Dans un bol, battre ensembles les ingrédients liquides ( oeufs, huile, zeste et jus de citron et la noix de coco en poudre).
  5. Incorporez les poudres a la préparation liquide en utilisant une cuillère. Mélanger sans battre.

Verser la préparation dans les moules à muffins et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins prennent une jolie couleur

Pour verifier la cuisson, vous pouvez planter une lame de couteau dans le gâteau.  Si elle ressort propre c’est que les muffins sont cuits.

Laissez refroidir.

Préparation du topping (crème pour décorer les muffins au citron et à la noix de coco) :
  • Battre ensemble le fromage à tartiner type Philadelphia, le jus de citron et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et crémeux.

Décorer les muffins de cette crème.

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