L’on sait à quel point il est difficile de réussir les makrout, l’un des gâteaux Algériens, les plus prisés.
Trop durs, trop friables, le résultat dépend souvent des ingrédients utilisés et chacun y va de son astuce :
huile chaude, beurre ou smen, bicarbonate de soude ou farine, il existe plusieurs astuces pour réussir les makrout. On vous propose là une recette testée, qui vous permettra de parvenir au résultat souhaité.
Nombre de pièces : |
50 |
Temps de préparation : | 4 heures |
Temps de cuisson : | 30 min |
Difficulté : | Moyen |
A l’approche du Ramadan, on vous propose de découvrir cette recette de makrout aux dattes et au miel proposée par l’une de nos lectrice, Madame Latifa Titoufa, qui tient un groupe Facebook : Coinrecettes
Ingrédients :
- 1 kg de semoule moyenne
- 125 g de beurre fondu
- 100 g de smen
- Une pincée de sel
- Une mélange d’eau de fleur d’oranger + eau
- Huile pour la friture
Pour la farce aux dattes des makrout
- 500 g de pâte de dattes
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères d’huile
- 500 g de miel
Réalisation :
- Dans une jatte, mélanger ensembles la semoule et le beurre, puis sabler avec les paumes de vos mains, afin que le gras pénètre la semoule. Laisser reposer.
Préparation de la pâte de dattes : - Détendre la pâte de datte en la pétrissant, puis ajouter la cannelle et l’huile
- Continuer à pétrir afin de rendre la pâte de dattes malléable
- Laisser la pâte reposer, au minimum 30 minutes
- Reprendre la pâte des makrout et mouiller la semoule avec le mélange eau et eau de fleur d’oranger
- Remuer du bout des doigts mais sans pétrir
- Diviser la pâte en plusieurs boules
- Prendre une boule de pâte et en faire un boudin puis le creuser dans la longueur.
- Faire des boudins avec la pâte à dattes et les placer dans la fente
- Fermer et souder la pâte des makrout puis rouler le boudin afin que la soudure disparaisse
- Avec un moule à makrout, imprimer les formes sur le boudin de pâte puis découper et réserver
- Renouveler ces opérations jusqu’à épuisement de la pâte
- Faire chauffer l’huile de friture et y faire dorer les makrout
- Une fois qu’ils ont pris une belle couleur dorée, les retirer puis les plonger dans le miel tiède
Attention à ne pas pétrir la pâte des makrout lorsque vous l’arrosez d’eau
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