Salade de pomme de terre avec une vinaigrette au curry
Une salade qui fait à la fois office d’entrée et de repas complet à condition d’y ajouter quelques oeufs durs pour les protéines
| Nombre de Personnes : |
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| Temps de préparation : |  10 min |
| Temps de cuisson : |  20 min |
| Difficulté : |  Facile |
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Vous pouvez ajouter à cette salade de pommes de terre, des poivrons grillés, des oeufs durs, ou encore des câpres. Vous pouvez aussi remplacer les tomates par des tomates cerise
Recette de la salade de pommes de terre au curry
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 oignon nouveau ou 2 échalotes
- 2 tomates
- 1 pomme verte
- Quelques brins de ciboulette
- Quelques cornichons
- Quelques olives noires
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- gingembre frais à votre goût
- Sel et poivre
- 1 gousse d’ail
Réalisation :
- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans un grand volume d’eau salée
- Égoutter et éplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles d’un demi centimètre.
- Disposer les pommes de terre dans un saladier et ajouter les tomates coupées en cubes, ajouter l’oignon nouveau émincé ainsi que la ciboulette ciselée.
Préparer la vinaigrette au curry
- Mélanger la moutarde avec le curry, l’ail et le gingembre.
- Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre
- Ajouter l’huile d’olive
- Verser la vinaigrette sur la salade de pomme de terre. Attention à ne pas trop mélanger la salade, la pomme de terre est fragile
- Ajouter les cornichons coupés en lamelles ainsi que les olives noires
Tailler la pomme en allumettes, et décorez-en la salade de pommes de terre
Si vous avez de la pâte de curry, le résultat n’en sera que meilleur.
Crédits photos (CC Licence) : Vegan Feast Catering
