Beignets légers de courgettes

Une recette rapide à faire, idéale pour grignoter entre potes, sur le pouce ou à présenter en amuse bouche

Vous pouvez tout à fait décliner la recette avec d’autres légumes

Laver les courgettes et gratter légèrement la peau.
Couper les courgettes en tranches pas trop fines
Dans un bol, mélanger la farine, et la maîzena, avec la levure et le curry en poudre.
Ajouter l’eau froide progressivement tout en mélangeant avec un fouet de manière à obtenir une pâte lisse sans grumeaux assez liquide, semblable à une pâte à crêpes
Tremper chaque rondelle de courgette dans la pâte puis immédiatement dans l’huile de friture bien chaude
Laisser dorer des deux cotés (ces tempuras de courgette doivent être très croustilants)
Une fois bien dorés, retirer les beignets de courgettes de la poêle et les déposer dans un couscoussier, afin de les débarrasser de leur huile puis les disposer sur du papier absorbant afin de les débarrasser du restant d’huile de friture

^{Crédits photos (CC Licence) :Dave Morris Courgette tempura with honey and rosemary}