Sablés aux amandes garnis de confiture

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Une pâte sablée délicate, une couronne aux amandes et un coeur en confiture. Ces petits fours aux amandes sont un pur délice. Economiques, puisqu’une poignée d’amandes suffit, ils sont aussi très faciles à réaliser. Une recette parfaite pour l’aid

petits fours aux amande-2

Ingrédients :

Pâte sablée

  • 140 g de beurre
  • 75 g de suce glace
  • 25 g de poudre d’amandes
  • 1 oeuf
  • 250 g de farine
  • une pincée de sel

Crème d’amandes

  • 300g d’amandes
  • 200g de sucre glace
  • extrait de vanille
  • 3 blancs d’oeuf (ou 2 selon le besoin )
  • Confiture

Réalisation :

  1. Réaliser la pâte sablée en mélangeant la farine et le sel avec le sucre glace et la poudre d’amandes.
  2. Ajouter le beurre et l’oeuf
  3. Ramasser la pâte sans la pétrir et laisser reposer au frais minimum 2h
  4. Réaliser la crème d’amande en mélangeant les amandes avec le sucre glace et le sucre vanille.
  5. Ajouter 2 à 3 blancs d’oeuf
  6. Etaler la pâte sablée et découper des cercles de la taille désirée
  7. A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée, déposer la crème d’amande sur le pourtour du cercle en pâte sablée
  8. déposer une amande entière pour décorer
  9. Faire cuire à 150° 15 à 20 minutes (la crème d’amandes ne doit pas brunir)
  10. A la sortie du four, laisser refroidir et garnir de confiture

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