Recette de Baklava avec une pâte faite maison
Il s’agit d’une recette de Baklawa maison. On peut utiliser la pâte filo, pour réaliser les Baklava, mais le résultat obtenu en utilisant de la pâte maison est incomparable. La superposition de feuilles de pâte généreusement beurrées donne un croustillant à tomber 😛
Traditionnellement en Algérie, les baklawa sont réalisés avec des amandes, en Turquie, en Grèce et dans d’autres pays méditerranéens, l’on utilise d’autres fruits secs, tels que les pistaches, ou les noix, mais vous pouvez aussi les réaliser avec des cacahuètes
| Nombre de pièces : |
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| Temps de préparation : |  1 heure |
| Temps de cuisson : |  40 min |
| Difficulté : |  Moyen |
30
Voici une recette proposée par l’une de nos lectrices : Mademoiselle Nadia Ziane
Elle nous propose une version moderne de Baklawa, puisque la dernière couche de pâte est recouverte de bandelettes colorées
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 3 mesures de farine
- 1 mesure (non pleine) de smen fondu
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 1 pincée de sel
- un mélange d’eau de fleur d’oranger et un peu d’eau pour ramasser la pâte
- Quelques gouttes de colorant rose
Pour la farce :
- 3 mesures d’amandes ou de cacahuètes finement moulues
- 1 mesure de sucre cristallisé (non pleine, deux doigts de moins)
- 10 cuillères à soupe de smen fondu
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger pour le goût
Réalisation :
Préparer la farce
- mélanger les amandes et le sucre, ajouter le smen et la vanille
- Mouiller avec le mélange eau et eau de fleur d’oranger
- Laisser de coté
Préparer la pâte - Mélanger la farine, le smen, la vanille et le sel. sabler la pâte puis ajouter le mélange eau de fleur d’oranger/eau, au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une pâte qui se ramasse. Former une boule et laisser reposer 15 minutes (cela dépend de la marque de farine utilisée)
- Prélever une petite boule de pâte et l’étaler au rouleau, puis la passer à la machine à pâte du N°1 au N°7
- Faire de même avec toute la pâte
Procéder au montage - Badigeonner le plat de smen puis déposer la première couche de pâte
- La Badigeonner généreusement de smen puis déposer dessus la deuxième couche de pâte renouveler l’opération jusqu’à obtenir 6 couches superposées de pâte
- Déposer la farce aux amandes ou aux cacahuètes puis couvrir de pâte badigeonnée de smen et renouveler l’opération jusqu’à superposer 5 couches de pâte
- Pour la 6 eme couche de pâte, prélever une petite boule de pâte et la colorer puis l’étaler avec la machine à pâte puis la faire passer dans la partie de la machine réservée à la rechta
- Étaler la 6 eme couche de pâte et aligner dessus les bandelettes de pâte colorées. Passer dessus le rouleau à pâtisserie, puis faire passer la pâte dans la machine à pâte réglée sur le N°7 afin de souder les deux couches de pâte
- Déposer la 6ème couche de pâte sur les baklawa puis badigeonner de smen
- Découper les baklava et enfourner dans un four à 180°
- Lorsque les baklawa sont cuits et que le dessus est bien doré, les arroser de miel
re bjr 🙂 je sais la faire maison tu ne met pas un oeuf dans la patte ? ok
Bonjour votre recette est parfaite merci bcp!
Svp donnez moi la façon détaillé pour préparer les amande car je la prépare souvent avec les cacahuètes et j ignore cerrement comment se comporter avec les amandes.merci bc
Svp donnez moi la façon détaillé pour préparer les amande car je la prépare souvent avec les cacahuètes et j ignore carrement comment se comporter avec les amandes.merci bc